乾和祥經(jīng)理張俐麗將茶包遞到顧客手中。

　　“太原人最?lèi)?ài)喝的茶?！?/p>

　　“百年老字號(hào)，去了還想去，喝完還想喝。”

　　“年夜飯桌上有了乾和祥的茶，才像過(guò)年?！?/p>

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　　太原乾和祥茶莊的顧客留言本上，寫(xiě)滿(mǎn)了這樣的話(huà)語(yǔ)。

　　從列入非遺名錄的制茶技藝，到“做良心產(chǎn)業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念，乾和祥早已成為晉商文化的一張名片。而最讓人津津樂(lè)道的，還是它堅(jiān)守“20元一斤老味道”的故事。

　　“就認(rèn)這個(gè)味，就好這一口”

　　“照舊，一包茉莉花?！?/p>

　　倒了兩趟車(chē)、穿過(guò)半座城，暮春時(shí)節(jié)，家住太原尖草坪區(qū)的李明德老人，又一次來(lái)到乾和祥，只為買(mǎi)一包20元的茉莉花茶。

　　家里什么時(shí)候開(kāi)始喝乾和祥的茉莉花茶，李明德也記不清了。只是依稀記得，自己很小的時(shí)候，爺爺?shù)牟韪桌锞陀幸豢|茉莉香。逢年過(guò)節(jié)、親朋來(lái)訪(fǎng)，更是少不了這一壺好茶。

　　“過(guò)幾天兒子從外地回來(lái)，他也惦記這個(gè)味。”李明德摩挲著手中的茶包，就像拂過(guò)一位多年的老友，“家里四代人，就認(rèn)‘乾和祥’。”

　　自1918年建店至今，作為全國(guó)僅存的8家茶零售行業(yè)“中華老字號(hào)”，乾和祥的茶香始終縈繞在太原鐘樓街上。

　　1995年，乾和祥茶莊將一款茉莉花茶定價(jià)為20元一斤。這款茶價(jià)格親民、口感鮮美，30年下來(lái)，已經(jīng)成為許多太原人的“口糧茶”。

　　乾和祥的貨架上，一個(gè)個(gè)茶包堆疊整齊。茶包上印著紅色的數(shù)字，既是茶葉的編號(hào)，也是一斤茶葉的價(jià)格。從幾十元到上千元，數(shù)十個(gè)茶葉品類(lèi)梯度排開(kāi)。

　　“20、38、58、80、100……”

　　100元以?xún)?nèi)的茉莉花茶，乾和祥就有5種。尤其是這20元一斤的，放眼全國(guó)可能也是孤品。

　　“現(xiàn)在茉莉花茶一般都得一兩百塊，甚至更貴?！?2歲的馬敏志是店里的老主顧，她說(shuō)，“乾和祥的便宜，但喝起來(lái)一點(diǎn)不差。”

　　20元一斤的價(jià)格，并不意味著對(duì)品質(zhì)的放松。

　　茶坯精選福建春茶，茉莉花采自廣西伏天，泡水后的味道更是講究。針對(duì)太原水質(zhì)堿性偏重的特點(diǎn)，乾和祥的老師傅們沿用古法技藝，經(jīng)過(guò)反復(fù)拼配、萃香，最終打造出一款適配普通自來(lái)水的“平民茶”。

　　“就認(rèn)這個(gè)味，就好這一口?！瘪R敏志說(shuō)，每次路過(guò)鐘樓街，總會(huì)被乾和祥的茶香吸引，總會(huì)進(jìn)店買(mǎi)一包茶。

　　“再難，也要續(xù)上這口老味道”

　　老味道的堅(jiān)守，并不是一件容易的事。

　　早在十多年前，茉莉花茶的原料成本便已壓過(guò)20元的售價(jià)。店里的員工們紛紛提議停售或漲價(jià)——

　　“成本高了，價(jià)格就該跟著漲漲?！?/p>

　　“別這么賣(mài)了，天底下哪有賠錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)?！?/p>

　　大家的意見(jiàn)，加上連月的虧損，讓經(jīng)理張俐麗也產(chǎn)生了動(dòng)搖。

　　那段時(shí)間，由于原料沒(méi)供上，這款茉莉花茶停售了20天。幾乎每天都有老主顧前來(lái)詢(xún)問(wèn)，但都失望而歸。

　　張俐麗清楚地記得，一天傍晚，一位環(huán)衛(wèi)工攥著皺巴巴的紙幣推門(mén)而入：“還有20塊的茶嗎?”

　　“沒(méi)有”兩個(gè)字到了嘴邊，張俐麗卻說(shuō)不出口。她頓了頓說(shuō)：“過(guò)些天您再來(lái)，貨就到了?！?/p>

　　那個(gè)月的例會(huì)上，張俐麗和店員們推心置腹地交流后，終于作出艱難的決定——“再難，也要續(xù)上這口老味道。賠錢(qián)也要干!”

　　“不圖厚利、為廣招徠”的店訓(xùn)，讓大家明白，客人們的口碑，比賬本上的盈虧重得多。而“義利相濟(jì)”，也讓乾和祥每年都為這“賠本買(mǎi)賣(mài)”備下萬(wàn)斤茶葉。

　　2021年，鐘樓街啟動(dòng)修復(fù)工程?！扒拖橐徇w”的消息，急壞了老主顧們。

　　停業(yè)前那段日子，乾和祥的門(mén)前每天都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。許多人特地趕來(lái)，看看相伴多年的老鋪，問(wèn)問(wèn)店面會(huì)搬到哪里，再買(mǎi)上幾包愛(ài)喝的茉莉花，才依依不舍地離去。

　　“在老地方留住老味道!”張俐麗背負(fù)著這份期盼，奔走于許多古街改造部門(mén)。關(guān)鍵時(shí)刻，經(jīng)太原市政府協(xié)調(diào)，乾和祥最終“原址回遷”，經(jīng)營(yíng)面積還擴(kuò)大了三倍。

　　還是原來(lái)的地方，還是熟悉的味道。重新開(kāi)業(yè)當(dāng)天，乾和祥的門(mén)前又排起了長(zhǎng)隊(duì)……

　　“店里最金貴的不是茶葉，是人心”

　　乾和祥貨架上的“斗”形茶包，一面印著“日進(jìn)斗金”，另一面印著“方方正正做人”。

　　2006年秋，張俐麗接任乾和祥經(jīng)理時(shí)，正趕上茉莉花茶原料價(jià)格上漲。那些天，由于受陰雨天氣影響，店里部分茶葉受潮。初任當(dāng)家人，她就聞到茶葉中一股“水悶氣”，苦澀中雜著若有若無(wú)的霉味。

　　張俐麗走向柜臺(tái)，眼前包好的茶葉堆成了小山。拆開(kāi)紙包，茶葉顏色暗沉，香氣混沌，全然失了茉莉花的鮮靈。

　　“全撤!”

　　“受點(diǎn)潮沒(méi)事的?！痹趫?chǎng)的店員趕快過(guò)來(lái)勸阻。

　　“乾和祥容不得雜味，茶湯里飄著的，可不只是茉莉花?！?/p>

　　一時(shí)間，貨架上的茶包盡數(shù)清空。這是一場(chǎng)無(wú)聲的宣示——“誠(chéng)信”二字，重于千金。

　　“我和我父親兩代人都在乾和祥工作。”56歲的店長(zhǎng)宋常青對(duì)記者說(shuō)，“1991年入職那天，父親特別叮囑我，店里最金貴的不是茶葉，是人心?！?/p>

　　宋常青能記下不少老主顧的口味，她總是叮囑年輕的店員們：越是反復(fù)詢(xún)問(wèn)的客人，越要耐心作答;遇到腿腳不利落的客人，要上前攙一把。

　　“這些細(xì)小的關(guān)懷，往往更有分量。”宋常青說(shuō)，這是她從老掌柜的行事里讀到的秘密——早年間，乾和祥的老掌柜們，總在雨雪天時(shí)備著姜湯，讓那些奔波的客人暖胃又暖心。

　　如今，乾和祥的柜上，也總備著免費(fèi)的熱茶，讓過(guò)往的環(huán)衛(wèi)工、快遞員們進(jìn)來(lái)喝杯茶、歇歇腳，感受那份歷久彌新的溫暖。

　　“這杯茶里盛的滿(mǎn)是新潮”

　　鐘樓街的晨霧未散，乾和祥門(mén)前已有許多年輕的身影。掃碼付款，一杯泡好的熱茶就交到客人的手中。

　　“節(jié)假日里，‘杯杯茶’一天能賣(mài)出2000多杯。”張俐麗告訴記者，推出“杯杯茶”的初衷并不是為了盈利，而是希望讓更多的年輕人喝到平價(jià)、健康的茶飲。

　　三元一杯、兩元續(xù)杯的價(jià)格，用的是古法托底，穿上了隨行吸管杯的“新衣”。

　　“便宜，好喝!”青年們拍照、打卡，喝的是巖骨花香，品的是百年未改的品質(zhì)堅(jiān)守。乾和祥也把“不圖厚利”四個(gè)字，從老主顧延續(xù)到了“Z世代”。

　　2021年春，乾和祥茶莊與山西中醫(yī)藥大學(xué)、山西君雁藥業(yè)合作，用山西的新桑葉配以廣西的茉莉，一款“茉莉桑葉茶”很快便得到市場(chǎng)的認(rèn)可。

　　同年，一位年輕的姑娘走進(jìn)乾和祥，嫌熱茶“燙嘴”。張俐麗嘗試了多種搭配，最終以涼爽的原葉茶叩開(kāi)年輕人心扉，冷泡茶也隨之熱銷(xiāo)。

　　茶莊不負(fù)每一位顧客，顧客也選擇與茶莊雙向奔赴。

　　在乾和祥的視頻號(hào)下，有許多網(wǎng)友深情的留言。有的說(shuō)，“買(mǎi)的是最便宜的茶芯，喝的是最舒適的人生”;有的說(shuō)，“這茶一喝就是幾十年，戒不掉嘍”;還有的說(shuō)，“在百年茶莊薅三元一杯的‘羊毛’，這杯茶里盛的滿(mǎn)是新潮”。

　　傳承與創(chuàng)新的交響，在乾和祥從未停歇，如同這個(gè)茶莊所在的這座城市——既擁有厚重的歷史底蘊(yùn)，又涌動(dòng)著創(chuàng)新的生機(jī)。

　　茉莉香飄30年。

　　這茶香乘著晚風(fēng)飄揚(yáng)，縈繞在鐘樓街的青磚黛瓦間，和六味齋的醬肉、清和元的頭腦、雙合成的糕點(diǎn)一道，在晨昏交替的煙火氣中，與太原人長(zhǎng)久相伴……

　　記者：山西日?qǐng)?bào)蘇曉晨 山西晚報(bào)趙晉燕