臨汾新聞網(wǎng)訊 家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)“缸化燒”，在他手中搖身一變成為市場暢銷的“黃金餅”，不僅解決了不少村民的就業(yè)問題，而且?guī)恿思亦l(xiāng)白面、小米、芝麻等土特產(chǎn)銷售。他叫李誠，是襄汾縣大鄧鄉(xiāng)赤鄧村人，大學(xué)畢業(yè)后，從事過教育培訓(xùn)、食品加工等行業(yè)。如今，他走進鄉(xiāng)村，搜集挖掘“缸化燒”背后的歷史文化內(nèi)涵，積極為家鄉(xiāng)這一名不見經(jīng)傳的土特產(chǎn)申請非遺代表性項目，打造文化新名片。

　　讓“土特產(chǎn)”走進千家萬戶

　　“每當走進商店或者超市，看到琳瑯滿目的產(chǎn)品，我就會想到從小愛吃的家鄉(xiāng)美食“缸化燒”，這種吃了讓人口齒留香的土特產(chǎn)特別讓人回味?！苯?，李誠告訴記者，“大學(xué)畢業(yè)工作數(shù)年后，我就一直在思考，能不能把這種家鄉(xiāng)土特產(chǎn)品變成商品，擺放進超市，讓它走進千家萬戶?！?/p>

　　李誠所說的“缸化燒”，是襄汾縣、堯都區(qū)汾河以東不少地區(qū)特有的民間美食。具體做法是把白面化成糊糊狀，用溫火加熱鐵鏊子使其升溫，隨后把糊糊撒在鏊子上，并用專用的刷子攤均勻，在白面糊糊由稀到稠、到軟、到干的過程中，用刷子通過砸、打等方法，使“缸化燒”厚度勻、形狀圓、上色佳、入嘴清脆、嘗后留香。

　　2018年5月，李誠把自己的想法說給妻子聽，并得到了妻子的支持。有了妻子的鼓勁，李誠返回老家，尋訪會做“缸化燒”的親戚鄰居，并嘗試加入小米面、花椒葉等食材，制作不同口味的“缸化燒”，還把各種口味的食品帶給身邊及外地的朋友品嘗，讓他們談感受、提意見，并根據(jù)實際制定下一步計劃。

　　“用鏊子一個一個做，不僅人工成本高，而且速度慢，無法實現(xiàn)批量生產(chǎn)?！崩钫\介紹，2019年12月，他外出多地進行考察，對類似的產(chǎn)品制作及銷售情況進行詳細了解，最后決定通過定制一臺半智能化機械進行生產(chǎn)?！?/p>

　　2020年6月，經(jīng)過與設(shè)計制作方進行多次調(diào)試，李誠投資近20萬元，定制的兩臺半智能化的生產(chǎn)加工設(shè)備開始投入生產(chǎn)。通過智能化操作，可控制機器的轉(zhuǎn)動快慢、調(diào)控生產(chǎn)溫度，把握火候，大大提高了生產(chǎn)效率。隨后，李誠在堯都區(qū)成立片片香脆餅坊，根據(jù)產(chǎn)品特點取名香脆黃金餅，并注冊了“晉芝花”商標。

　　終于，李誠讓夢想變成現(xiàn)實，讓家鄉(xiāng)的一張餅走進了商場。

　　讓“黃金餅”亮起金字招牌

　　“非?？啵蔡貏e難，曾經(jīng)親戚朋友一度讓我選擇放棄?！崩钫\說，“設(shè)備、廠房、包裝等投資了近50萬元，沒有任何銷售經(jīng)驗，一家一家商店跑，貼錢放小賣部里賣，有了輕微裂縫并不影響銷售和口感，但也被商店要求退貨。”

　　提到創(chuàng)業(yè)的艱難和銷售的無奈，李誠有倒不完的苦水。幸運的是，在李誠堅持不懈努力下，產(chǎn)品最終得到了市場認可，辛勤付出終于得到了回報，他的香脆黃金餅還得到了堯都區(qū)相關(guān)部門的重視和幫助。

　　2024年，堯都區(qū)“謙禮之堯”區(qū)域公用品牌發(fā)布儀式在蘇州舉行，李誠生產(chǎn)的香脆黃金餅榜上有名。在此次展銷大會上，香脆黃金餅備受消費者的青睞。當年，香脆黃金餅還被定為堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)“一鄉(xiāng)一品”代表性產(chǎn)品。

　　“一款好產(chǎn)品，既得有品質(zhì)做保障，還得有一個叫得響的招牌?！崩钫\拿著他設(shè)計的產(chǎn)品包裝介紹，“經(jīng)過多次試驗后，生產(chǎn)了部分品鑒產(chǎn)品進行宣傳，得到眾多消費者的認可。”

　　走進位于堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)王莊村的李誠黃金餅生產(chǎn)車間內(nèi)，只見董艷霞等工人身著工作服，頭戴衛(wèi)生帽，正在進行食品制作，經(jīng)過一系列流程，一張張黃金餅從一個個燒烤箱里順利出爐，廠房內(nèi)香氣四溢。

　　董艷霞是李誠的表姐，多年來一直從事面食制作工作，同時對“缸化燒”制作有著豐富經(jīng)驗?！坝辛爽F(xiàn)代化的制作設(shè)備后，雖然提高了生產(chǎn)速度，但產(chǎn)品從選材、配料、制作、燒烤、出爐等工序全部需要手工完成。在生產(chǎn)過程中，還需要嚴格掌握火候，嚴控產(chǎn)品質(zhì)量?！倍G霞說。

　　“從一開始，我就要求自己和公司的每個人，用良心做好每一張餅?！崩钫\介紹，成為堯廟鎮(zhèn)“一鄉(xiāng)一品”代表性產(chǎn)品后，香脆黃金餅多次亮相浙江農(nóng)業(yè)博覽會等展銷會，知名度不斷提升，受到了社會各界的關(guān)注和好評，也帶來了線上線下的熱銷。

　　讓老民俗展現(xiàn)新魅力

　　近段時間以來，李誠把大部分精力投入到“缸化燒”文化的搜集和發(fā)掘中，希望讓更多人了解這張餅背后的特殊意義和歷史文化內(nèi)涵。

　　“這張餅究竟流傳了多少年，我們已經(jīng)無法考證，但是在襄汾、堯都汾河以東地區(qū)，這張餅在一代一代的婦女手中不斷傳承。”李誠表示，“這張看似簡單而普通的餅背后，既蘊含著這方土地上人民群眾勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，也展現(xiàn)了她們的心靈手巧和聰明才智?！?/p>

　　經(jīng)過不斷調(diào)查，“缸化燒”這個名字的來歷漸漸浮出水面。在生產(chǎn)力水平低下的歲月里，普通百姓常常為吃喝而發(fā)愁，面缸見底的情況時有發(fā)生。人們?yōu)榱吮苊馊甜嚢ゐI，會把面缸里邊的面粉用刷子清理出來，化成糊糊狀，然后做成餅充饑。由于與傳統(tǒng)燒餅存在區(qū)別，久而久之，人們就根據(jù)其做法將其命名為“缸化燒”。

　　“我們在調(diào)查過程中，聽不少上了歲數(shù)的老人講，以前土地經(jīng)常干旱，糧食產(chǎn)量不足，面缸里有余糧時會做成其他食材，剩下一點兒面食就做成‘缸化燒’，體現(xiàn)了勞動人民的節(jié)儉及智慧。”董艷霞介紹，“許多人都知道，像大寧的土炒泡泡等產(chǎn)品，有消食開胃的效果。我們家鄉(xiāng)的‘缸化燒’也一樣，在遇到孩子積食、胃脹等問題時，老人會專門給孩子做‘缸化燒’吃，有的還會加入雞內(nèi)金，用‘土辦法’解決孩子消化不良的問題?！?/p>

　　“把‘缸化燒’做成一項產(chǎn)業(yè)，既是一份對家鄉(xiāng)土特產(chǎn)的喜愛，也是一份傳承?！崩钫\表示，“下一步，將進一步收集與‘缸化燒’有關(guān)的老物件、故事和傳說，為土特產(chǎn)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，同時不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，帶領(lǐng)更多群眾增收致富。”

　　記者 張春茂